年節送禮，來點有幸福滋味的和菓子！南京西路、承德路口的林氏滋養是台北少數作出一手地道日式麻糬、燒饅頭、銅鑼燒等和菓子的老店。不少本地人不怕被「踢鐵板」，就買此店的甜點送給日本人！ – 林氏滋養 和菓子專賣
麻糬是店裡的金字招牌，其中又以一口一個的小赤糖麻糬最受喜愛。老板林久雄透露，日式麻糬一口 咬下去就有幸福滋味的秘訣，在紅豆餡料的恰到好處的顆粒感甜蜜的香氣 。煮紅豆餡是和菓子的基本功，從生豆泡水的時間、水的溫度；煮的時間和溫度，到最後加糖、蜜煉，一鍋可以入餡的紅豆可不是屆屈「過五關」而已。
日式麻糬精髓靠紅豆餡，形體則靠糯米功夫助陣。仍然採用古法「搗」米的製法，使得該店的麻糬有股獨特、令人懷念的米香；口感軟Q，這恰如其份的程度在麻糬與牙齒「邂逅」的刹那，你就會知道。
改良版的「最中」是店裡爲甜點老饕津津樂道的一款和菓子。新版最中的餅皮外殼薄且酥脆還有米香，簡直比日本當地的還要好吃，細究原因，紅豆餡採用隔離包裝，要食用前再擠出、夾到餅皮裡，不讓餅皮吸濕而失去酥脆。有精煉的紅豆當底，銅鑼燒已經成功了一半，餅皮中有濃郁的蜂蜜香氣、細膩鬆柔的口感，一口咬入嘴還有滿滿的紅豆餡
文章擷取自民生報 2003年1月17日
什麼是和菓子的精髓?
紅豆餡，從生豆泡水的時間、水的溫度；煮的時間和溫度，到最後加糖、蜜煉。這樣做出的紅豆餡才能恰到好處並擁有顆粒感和甜蜜的香氣